D’où vient notre aversion pour les aliments bleus ?

Avez-vous déjà vu un aliment qui soit bleu dans la nature ? La réponse la plus probable est « non », pourtant il existe des aliments bleus, moins de 1 %, qui sont le homard bleu, la truffe de Chine ou la vitelotte, le radis bleu, les myrtilles, les bananes bleues de Java, le maïs bleu, et les algues bleues (la spiruline).

Quelles sont les causes de cette absence ou de la rareté du bleu ? La principale responsable est la chlorophylle qui absorbe les radiations bleues.

La rareté peut être cependant appréciée des enfants. En effet, ils raffolent d’une glace bleue ou de bonbons bleus ! Pourtant, la plupart des adultes préfèrent manger des aliments rouges, jaunes et verts.

Toutefois, le bleu est une couleur très répandue dans le monde entier. Mais alors d’où vient notre aversion pour la nourriture bleue ?

La couleur bleue du ciel et de la mer a un effet calmant et relaxant. Le bleu est la couleur la plus répandue dans le monde malgré toutes les différences culturelles. C’est aussi la couleur la plus courante dans la mode lorsqu’on pense aux uniformes. Celui qui porte du bleu semble résolu, raisonnable et fiable. Mais comment cet effet se produit-il ?

La lumière est constituée d’ondes de longueurs différentes que nos yeux perçoivent comme les couleurs. Tous nos capteurs réagissent à la lumière et à la couleur et influencent certains processus du corps tels que le rythme cardiaque, le rythme respiratoire ou la pression artérielle. La couleur bleue a des effets apaisants sur le moral, elle inspire le calme et la sérénité.

Le rouge comme la couleur du sang ou du feu nous alerte immédiatement d’un danger. C’est une couleur ambivalente. À la fois synonyme d’amour, d’énergie et de détermination, elle porte en elle l’idée de mort et évoque le sang, la colère et le combat. Cependant, elle a un effet différent sur la nourriture. Nous pensons en le voyant à la maturité et à la douceur.

Avec le bleu, l’effet est inversé bien que la couleur ait en fait un effet agréable. Pourtant les aliments bleus ne nous apparaissent pas comme appétissants. Nous les associons aux dangers de la putréfaction ou à des substances amères et les quelques aliments qui existent tendent plutôt sur le violet comme les prunes ou les raisins par exemple. Il se trouve qu’une partie de cette aversion pour les aliments bleus serait d’origine génétique. Au fur et à mesure de notre existence notre aversion va se renforcer.

Les adultes réagissent à la couleur bleue des aliments souvent plus négativement que les enfants.

En effet, les enfants sont plus ouverts et plus intéressés en face de la glace schtroumpf ou encore des bonbons bleus acidulés. On pourrait supposer que ce qui détermine ce choix est le plaisir de la couleur. Ils la voient comme esthétiquement fascinante et ne l’associent pas au goût comme les adultes.

Question de goûts et de couleurs, sommes-nous repoussés par la nourriture bleue, parce que cette couleur est rare dans la nature, si ce n’est comme un signe de dégradation ? Tout est question de contexte, en effet si on colore artificiellement un chou-fleur en bleu, on ressent tout de suite des impressions étranges, il y a ici incongruence.

Des études ont montré que la couleur d’un aliment influence notre perception gustative. Charles Spence, psychologue à l’Université d’Oxford prouve que la couleur d’un plat ou d’une boisson peut déterminer si ce plat est appétissant ou pas, mais aussi influence la saveur et l’odeur ressenties.

Ces recherches ont montré que des modifications de la couleur d’un aliment inquiètent davantage que des modifications de la forme.

Alors le poème de Paul Eluard Bleue comme une orange deviendrait-il indigeste à lire ?

EuroLibertés : toujours mieux vous ré-informer … GRÂCE À VOUS !

Ne financez pas le système ! Financez EuroLibertés !

EuroLibertés ré-informe parce qu’EuroLibertés est un média qui ne dépend ni du Système, ni des banques, ni des lobbies et qui est dégagé de tout politiquement correct.

Fort d’une audience grandissante avec 60 000 visiteurs uniques par mois, EuroLibertés est un acteur incontournable de dissection des politiques européennes menées dans les États européens membres ou non de l’Union européenne.

Ne bénéficiant d’aucune subvention, à la différence des médias du système, et intégralement animé par des bénévoles, EuroLibertés a néanmoins un coût qui englobe les frais de création et d’administration du site, les mailings de promotion et enfin les déplacements indispensables pour la réalisation d’interviews.

EuroLibertés est un organe de presse d’intérêt général. Chaque don ouvre droit à une déduction fiscale à hauteur de 66 %. À titre d’exemple, un don de 100 euros offre une déduction fiscale de 66 euros. Ainsi, votre don ne vous coûte en réalité que 34 euros.

Philippe Randa,
Directeur d’EuroLibertés.

Quatre solutions pour nous soutenir :

1 : Faire un don par virement bancaire

Titulaire du compte (Account Owner) : EURO LIBERTES
Domiciliation : CIC FOUESNANT
IBAN (International Bank Account Number) :
FR76 3004 7140 6700 0202 0390 185
BIC (Bank Identifier Code) : CMCIFRPP

2 : Faire un don par paypal (paiement sécurisé SSL)

Sur le site EuroLibertés (www.eurolibertes.com), en cliquant, vous serez alors redirigé vers le site de paiement en ligne PayPal. Transaction 100 % sécurisée.
 

3 : Faire un don par chèque bancaire à l’ordre d’EuroLibertés

à retourner à : EuroLibertés
BP 400 35 – 94271 Le Kremlin-Bicêtre cedex – France

4 : Faire un don par carte bancaire

Pour cela, téléphonez au 06 77 60 24  99