Ukraine

Sur la persécution de la civilisation ukrainienne par la Russie

"Les rapports russo-ukrainiens, surtout dans le champ linguistique et ethnoculturel"

Nous regrettons beaucoup la guerre du Donbass qui n’a pas de fin et toutes les tueries semées par la vicieuse modernité dans le monde slave. Dans la presse occidentale, le côté ukrainien est souvent mal présenté, mais le point de vue russe domine dans tous les médias alternatifs ... Lire la suite

Soirée de Noël

Le Varenik sacré

"Un des plats les plus renommés de la cuisine ukrainienne"

Ces jours-ci, qui précèdent le Noël orthodoxe et le jour de Nouvel an, c’est avec un grand plaisir que l’on ouvrira le célèbre recueil de Gogol Les veillées du hameau près de Dikanka - et son conte La Nuit de Noël. Et comme dans ce conte tout se passe pendant les fêtes, les héros... Lire la suite

produits laitiers

Le secret du lait dans la cuisine cosaque

"Aucune recette des anciens livres culinaires ne se passait de smétana !"

  Le lait de vache est le produit le plus commun pour tous les pays d’Europe. Et les contrĂ©es ukrainiennes savaient en faire un bon usage. Ici, nous devons remarquer que la culture du fromage si rĂ©pandue en Europe occidentale, n’existait pas en Ukraine Ă  l’époque des prin... Lire la suite

Lard

Sur le génie cosaque et sur l’enfance du lard

"L’idée de l’union gastronomique et donc spirituelle de nos terres s’impose de soi-même"

Le lard, ce produit ancien et Ă©tonnant, est mĂ©prisĂ© de nos jours par les consommateurs et par les chefs ; il est chassĂ© de la cuisine diĂ©tĂ©tique et mĂŞme les militants de l’alimentation saine ont oubliĂ© l’enfance du lard ! (suite…)... Lire la suite

timbres apiculture Ukraine

La boisson des dieux chez nos ancĂŞtres slaves

"Les zaporogues ukrainiens ont développé jusqu’à la perfection l’art de l’apiculture"

  Les breuvages forts des cosaques ukrainiens, des paysans et des princes de la Russie kiĂ©vienne ont une longue histoire, et elle est apparentĂ©e Ă  l’histoire des boissons en Europe. On peut citer la bière, la varenoukha, les liqueurs, mais surtout le roi des festins – l’h... Lire la suite

Cosaques zaporogues

La cuisine de camp de Tarass Boulba

"La cuisine contemporaine ukrainienne en garde encore quelques recettes"

Dans les romans d’aventure ou dans les descriptions des grands voyages historiques, la partie qui traite de survie est souvent la plus intéressante et la plus crédible, parce qu’elle parle de la vie de tous les jours, de la recherche de notre pain quotidien. Les héros lointain... Lire la suite

Riz, sarrasin, millet

Comment redécouvrir la céréale européenne

"Diététique, cuisine et recette d’Europe"

Je viens d’un pays dont le fleuve magique était adoré par le génie de Gogol, et dont le peuple, depuis des temps immémoriaux, était considéré comme un laboureur. Il est impossible d’imaginer mon pays sans les vastes nappes des champs, verts, blancs et dorés, où poussent toutes so... Lire la suite