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24 septembre 2019

Une recette à la mode : la langue sauce américaine

Par Jean-Pierre Brun

Il n’y a pas si longtemps le consommateur français, pour apporter quelque fantaisie à son quotidien, appréciait une langue sauce gribiche parfaitement relevée à son goût : l’Argot. Quelques chefs comme Michel Audiard et Albert Simonin en avaient vulgarisé la recette. Alphonse Boudard, Antoine Blondin, Jacques Perret et autres, n’avaient pas hésité à la mettre à leur carte.

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