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4 janvier 2017

Le Varenik sacré

Ces jours-ci, qui précèdent le Noël orthodoxe et le jour de Nouvel an, c’est avec un grand plaisir que l’on ouvrira le célèbre recueil de Gogol Les veillées du hameau près de Dikanka – et son conte La Nuit de Noël. Et comme dans ce conte tout se passe pendant les fêtes, les héros sont entourés et presque inondés de bonne nourriture cosaque ; offerte pour les […]

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10 décembre 2016

Le secret du lait dans la cuisine cosaque

  Le lait de vache est le produit le plus commun pour tous les pays d’Europe. Et les contrées ukrainiennes savaient en faire un bon usage. Ici, nous devons remarquer que la culture du fromage si répandue en Europe occidentale, n’existait pas en Ukraine à l’époque des princes de Kiev et des cosaques. Mais le lait pur et tous ses dérivés, si !

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