En France, et mĂȘme s’il ne fait pas forcĂ©ment l’unanimitĂ©, il y a un sujet avec lequel on ne plaisante pas : nos fromages ! C’est donc une partie de notre Patrimoine que l’on aurait jurĂ© ĂȘtre pour le moins sacrĂ©e ! Et pourtant


fromages

Qu’y eĂ»t crĂ» que l’épidĂ©mie de Coronavirus aurait sur ce secteur aussi une consĂ©quence pour la moins inattendue : les appellations du Bleu d’Auvergne, du ComtĂ©, du Saint-Nectaire et de la Fourme d’Ambert vont ĂȘtre modifiĂ©es (ArrĂȘtĂ© du 17 avril 2020 publiĂ© au JO du ministre de l’Ă©conomie et des finances et du ministre de l’agriculture et de l’alimentation).

En fĂ©vrier 2016, lors d’une rĂ©union consacrĂ©e Ă  l’agriculture et Ă  la ruralitĂ©, Nicolas Sarkozy en appelait dans une dĂ©claration aux accents des plus identitaires, Ă  se battre pour nos appellations (entre autres celles des fromages) : « C’est la bataille de notre savoir-faire, c’est la bataille de notre identitĂ©, c’est la bataille de notre histoire, c’est la bataille de nos terroirs. Et si nous cĂ©dons lĂ , nous cĂšderons sur tout. »

Que pense-t-il aujourd’hui de ce changement d’appellation, certes temporairement, mais tout de mĂȘme ?

Devant l’urgence des pertes dĂ»es Ă  leurs fabrications, les conditions de prĂ©paration, de stockage, d’emprĂ©surage et de conservation de ces fromages sont modifiĂ©es pour limiter les pertes de lait.

« Le pic habituel de production laitiĂšre printanier – moment oĂč les veaux naissent et oĂč les vaches retrouvent les prairies aprĂšs un hiver Ă  l’étable – coĂŻncide avec l’écroulement simultanĂ© de pans entiers de consommation sous l’effet du confinement obligatoire : fermeture des restaurants et des marchĂ©s de plein air et baisse des exportations », nous apprend un article du quoditien Le Monde.

D’oĂč des stocks de lait trop importants en Europe et les ministres de l’agriculture français et allemands de rĂ©clamer Ă  la Commission europĂ©enne une «ı approche coordonnĂ©e et europĂ©enne », ainsi que l’autorisation d’un « stockage privĂ© » des denrĂ©es excĂ©dentaires.

« Comment voulez-vous gouverner un pays oĂč il existe 258 variĂ©tĂ©s de fromage ? » se plaignait le gĂ©nĂ©ral De Gaulle
 Sil avait sĂ» qu’on en changerait un jour certaines appellations, on imagine quelle aurait Ă©tĂ© alors son angoisse !

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